Wikipedia

Màstice de Scîo

rexìnn-a ricavâ da-a ciànta do lentìsco
ZE
 Quésta pàgina a l'é scrîta in zenéize, segóndo a grafîa ofiçiâ

O màstice de Scîo (in grêgo modèrno: Μαστίχα, Mastícha) o l'é 'na rexìnn-a ricavâ da-a ciànta do lentìsco. Conosciûo co-o nómme de lâgrime de Scîo ascì, o l'é 'n prodûto tìpico de l'îzoa omònima e, cómme âtre rexìnn-e naturâli, o l'é prodûto in "lâgrime" ò stìsse.

O màstice de Scîo

O màstice o l'é espùlso da de gandùgge rexinôze di èrboi e o ténde a secâse inte di menìssi de rexìnn-a traslùcida ch'a se sfregóggia. Comme l'é giasciòu, a rexìnn-a a s'inmorbidìsce e a vêgne 'na gómma da-a tìnta giànca ciæa e òpâca. De gùsto o màstice o l'é asùbito amâo ma, dòppo 'n pö, o coménsa a relasciâ 'n savô rinfrescànte ch'o l'asoméggia a quéllo do pìn e do çéddro[1]

Stöia

modìfica

Etæ antîga

modìfica

Inte l'Antîgo Egìtto o màstice o l'é stæto dêuviòu, scìnn-a da l'época do Nêuvo Régno, cómme làcca inte de vernîxe giâne ò néigre, co-a rexìnn-a che, pi-â sò produçión, a vegnîva rescâdâ a âte tenperatûe. A prezénsa do màstice a l'é testimoniâ inte l'ànno setén do régno de Hatshepsut e l'é probàbile ch'o ségge stæto inportòu da-a tæra de Punt[2]. Pe de ciù o l'êa, a-o mànco a partî da-o tèrso perîodo de mêzo[3] e scìnn-a l'etæ tolemàica[4], 'n conponénte ségge do procèsso de mumificaçión che do kyphi, 'na mescciûa d'incénso con fonçioìn ritoâli[3].

A Amàrna l'é stæto trovòu, tra ciàppi de copétte de produçión locâle, de tràcce de màstice e d'incénso, co-a rexìnn-a ch'a l'êa chi trasportâ inte de giâre cananêe che, da-e anàlixi di sò conponénti, pàn vegnî da-a Palestìnn-a. In particolâ gh'é de giâre marcæ co-a scrîta snṯr, de sòlito tradûta con "incénso" ma ch'a poriéiva indicâ o màstice ascì[4].

O comércio do màstice o l'é ancón testimoniòu da-o famôzo ritrovaménto do coscì dîto stràcoo de Uluburun, dónde gh'é de giâre che fòscia contegnîvan a rexìnn-a do lentìsco[4][5], e scìnn-a da-e Sâcre Scritûe (spécce inta Génexi e da l'Ezechiêle), dónde l'é minsonòu 'na caravâna d'Ismaelîti che da Galaad a pórta in Egìtto tragacànto, màstice e labdàn.

Etæ clàscica

modìfica

A coltivaçión do màstice de Scîo a l'é testimoniâ da a-o mànco 2.500 ànni e, in particolâ, a pòula màstice a vegniéiva da-o grêgo μαστιχάειν, masticháein, sàiva a dî "rogiâ i dénti". A prìmma mençión conosciûa de "lâgrime" de màstice a l'é fæta da l'Ipòcrate de Côo, ch'o pàrla de cómme o e dêuviâva cóntra i problêmi de digestión e pe rinfrescâ o sciòu. Tra i âtri outoî che pàrlan da rexìnn-a do lentìsco gh'é ancón l'Eròdoto, o Teofràsto, o Galêno e o Dioscòride Pedànio (inta sò òpera De materia medica).

O màstice o l'é stæto trovòu inte vàrie tónbe grêgo-române, inta càscia de 'na dónna de Milàn do sécolo III-IV e scìnn-a inte unn-a de 'n figeu a Arrington, into Régno Unîo[4].

I Români metéivan o màstice, con l'amê, o péive e de êuve, into vìn aromatizòu dîto conditum paradoxum. Inti ànni da dominaçión bizantìnn-a de l'îzoa o comèrcio do màstice o l'êa sott'a-o monopòlio de l'inperatô.

Perîodo zenéize

modìfica

A ògni mòddo l'é stæto i zenéixi a inandiâ 'na produçión scistemàtica do màstice che, insémme a l'aûme de Fêugge, o l'êa fîto diventòu o ciù inportànte tràfego inte moén da Maónn-a, do quæ a l'àiva o monopòlio. Pe avardâ i sò interèsci, a Maónn-a a l'àiva institoîo di ofiçiæ con l'incàrego d'arechéugge a rexìnn-a, ciamæ officiales super recollectis masticis, óltre a quéllo de distriboîla tra i sòcci. Da produçión se controlâva inte 'n mòddo stréito a quantitæ vendûa in sciô mercòu, de mòddo da tegnî 'n prêxo elevòu, con l'ecedénsa ch'a l'êa conservâ inti magazìn ò adreitûa bruxâ[6].

L'êa pöi vietòu a véndia do màstice da pàrte di privæ e pertànto gh'êa di apòxiti duganê, dîti persequitores, che controlâvan tùtti i bàrchi in parténsa. A giustìçia a prevedéiva de fórti pénn-e pe-i fouxadoî, arivàndo a l'anputaçión di àrti ò a-a fórca[7].

A produçión de màstica a l'amontâva, de média, a 430 quintâli e a l'êa divîza inte træ partîe in sciâ bâze da destinaçión: ciù ò mêno 120 quintâli êan destinæ a-i mercoéi do Mediterànio de Ponénte, 114 a quélli d'Arménia, Cîpro, Rödi, Egìtto e Scìria (co-i Giustiniéin ch'àivan di fóndeghi a Lusciàndria e a Damàsco) e i ùrtimi 200 ch'êan vendûi in scî âtri mercoéi do Levànte, màscime in Àzia Minô, Grêcia, Costantinòpoli e Crimêa. Ciaschedùnn-a de ste partîe chi a vegnîva, de régola, acatâ in blòcco pe 'n perîodo da tréi a dêx'ànni da comerciànti ò asociaçioìn dedicæ a-o tràfego do màstice, che pagâvan a respîo a-a Maónn-a ògni sêi méixi, con de farfàlle træte in sce Cîpro ò Zêna. Fêua che i prìmmi ànni, dond'o l'êa lìbero de cangiâ, a-i 19 d'agósto do 1407 o prêxo do màstice o l'êa stæto fisòu a 45 frànchi pe quintâle, co-ina réndia média de 19.530 frànchi a l'ànno e dónca 'n dividéndo de tòsto 1.500 frànchi pe doòdêno. Into sécolo XVI, con l'asbasciaménto da produçión a 300 quintâli, o prêxo o l'êa stæto portòu a 100 ducàtti a quintâle, co-ina réndia de 30.000 ducàtti in tùtto e de 2.300 a doòdêno[8].

A lónga dominaçión zenéize, duâ pe ciù ò mêno doî sécoli, a l'à portòu a di inportànti cangiaménti inte l'òrganizaçión e inte l'architetûa di vilàggi do màstice. Pe protézze o monopòlio inta produçión e o comèrcio da rexìnn-a e comunitæ de contadìn són stæte òrganizæ inte di pàixi picìn e fortificæ, ascôxi da-o mâ. E miâge estèrne de câze àivan 'na fonçión difenscîva ascì, vegnìndo de sòlito dotæ de 'na sôla intrâ e con de tôre de diféiza in scî cànti. Pe de ciù, a-o céntro d'ògni pàize l'êa stæto tiòu sciù 'n'âta tôre dónde refugiâse in câxo de necescitæ[9].

Da-i Tùrchi a ancheu

modìfica

Da-o 1566, co-o contròllo òtomàn in sce l'îzoa, o màstice o l'àiva 'n gràn valô, tànto che gh'êa a condànna de l'ezecuçión pe quélli che l'avéssan aröbòu. O nómme mæximo de l'îzoa in tùrco, Sakız Adası, o veu dî pròprio "îzoa da gómma". A sto perîodo chi remónta l'introduçión do procèsso pe òtegnî di licôri digestîvi a bâze de màstice, scìmili a-o modèrno mastichato, che za inti ànni prìmma da rivoluçión françéize êan bén bén conosciûi cómme elixìr "grêghi".

A mastichochoria a l'à patîo di gròsci dànni inte l'incéndio de l'Agósto do 2012, ch'o l'à bruxòu i bòschi de lentìsco goastàndo a produçión do màstice. Da-o 2014 a coltûa tradiçionâle da mastika a l'é iscrîta a-o patrimònio colturâle inmateriâle de l'umanitæ de l'UNESCO[10][11].

Produçión

modìfica
  •  
    Ciantìnn-e de lentìsco
  •  
    O carbonòu de càlcio o vênge spantegòu sott'a-e ciànte
  •  
    Stìssa de màstice ch'a pénde da 'n ràmmo
  •  
    Do màstice apénn-a arecugéito
  •  
    Do màstice netezòu e prónto a l'ûzo

A produçión do màstice a l'é 'n'ativitæ ch'a dûa pe tùtto l'ànno. A sò arecugéita, conosciûa cómme kentos, a coménsa a-o prinçìpio de Lùggio pe anâ avànti scìnn-a l'inìçio d'Òtôbre. O procèsso o pàrte da-o netezâ o terén sott'a-i èrboi de lentìsco, ch'o l'é dónca covèrto co-o carbonòu de càlcio, 'n materiâle inèrte. Da quéllo moménto, ògni 4-5 giórni, o teu de ciànte o l'é segnòu con 5-10 tàggi, de mòddo chi-â ciànta a relàsce a rexìnn-a. L'é da quéste stìsse trasparénti che péndan da-i teu e brìlan a-a lûxe do Sô che, paìndo de lâgrime cristalìnn-e, o màstice o l'à pigiòu o sovranómme de lâgrime de Scîo[12].

Dòppo tòsto 15-20 giórni i prìmmi cristàlli de rexìnn-a s'indurìscian a-o pónto de crovâ in tæra. Coscì, i contadìn coménsan a arechéugge i tòcchi de màstice sécco e o netézan con ægoa de vivàgne, co-in travàggio de politûa da l'ænn-a ch'o dûa pi-â ciù pàrte de l'invèrno. O netezâ do màstice o l'é 'n procèsso ch'o vêgne ancón efetoòu a màn e d'ancheu o l'é regolòu da-e dispoxiçioìn de l'Asociaçión di Coltivatoî do Màstice. Óltre a-o màstice da giasciâ, gh'é a produçión de l'êuio de màstice ascì[12].

Mastichochoria

modìfica

A-o 2018, inte l'îzoa gh'êa ancón vintiquàttro mastichochoria, sàiva a dî "pàixi do màstice", dónde l'anâva avànti a produçión do màstice. In particolâ, a produçión de màstice a Scîo a l'é protètta cómme prodûto alimentâre tìpico de l'Unión Eoropêa e l'é controlâ da 'na coperatîva, l'Asociaçión di Produtoî da Gómma de Màstice de Scîo (in grêgo modèrno Ένωση Μαστιχοπαραγωγών Χίου).

St'asociaçión chi a l'é 'n'òrganizaçión coperatîva de segóndo livéllo ch'a travàggia cómme òrgano de raprezentànsa de vìnti coperatîve primâie, spantegæ pe-i vintiquàttro vilàggi do màstice[13], e ch'a l'à o fìn de promêuve a promoçión do màstice de Scîo in Grêcia e into rèsto do móndo[14]. Pe de ciù, l'é stæto inandiòu 'n muzêo in sciâ coltivaçión da rexìnn-a, o Muzêo do Màstice de Scîo, ch'o fà védde a stöia e a técnica da produçión do màstice, óltre a-i sò ûxi a-a giornâ d'ancheu[15][16].

Turchîa

modìfica

Storicaménte, gh'é de lóngo stæta 'na produçión limitâ de màstice inta penîzoa de Çeşme ascì, in scê còste tùrche a éutto mìggia nàotiche da Scîo, dónde gh'é de condiçioìn anbietâli ancón adàtte a-a produçión da rexìnn-a[17]. Inti ùrtimi ànni a TEMA, 'n'organizaçión tùrca pi-â riforestaçión, a l'à comensòu de ativitæ pe protézze e ciànte de lentìsco da penîzoa de Çeşme, comensàndo a ciantâne de nêuve. Sto progètto chi, tra o 2008 e o 2011, o l'à portòu a ciantâ ciù de 3.000 èrboi de lentìsco in sce 149 etâri de terén, in coperaçión con l'Institûto de Tecnologîa de Smìrne[18].

Ûxi

modìfica
 
Prodûti grêghi a bâze de màstice: 'n licôre, 'na gómma da giasciâ e de l'halva

Cuxìnn-a

modìfica

Into Mediterànio de Levànte o màstice o l'é dêuviòu pe chìfari, gelâti e âtri dôsci. In Scìria o l'é azónto inta booza, 'na spécce de gelâto, méntre in Turchîa o l'é dêuviòu inte vàrri dôsci cómme o lokum e o dondurma, inte di bonétti cómme o sütlaç, o salep, o tavuk göğsü, a mamelika e ancón inte çèrte bevànde analcòliche. O sciöpo de màstice o l'é de sòlito azónto into cafè tùrco tìpico da còsta in sciô Mâ Egêo. In Grêcia co-o màstice se fàn vàrri licôri cómme o Mastika (ò Mastichato), de confetûe dîte ypovríchio (υποβρύχιο, "sotomarìn"), de bevànde, de gómme da giasciâ, di dôsci, do pàn e do formàggio ascì. O l'é pöi dêuviòu pe stabilizâ o loukoumi e o gelâto.

Into Maghreb o màstice o l'é pàrte da preparaçión de vàrie tórte, dôsci e pastiçìn, óltre a servî cómme stabilizànte inte scciumétte e into nougat. In Maròcco o màstice o l'é dêuviòu inta preparaçión de pitànse afumæ.

Un di ûxi ciù antîghi do màstice o l'é quéllo de gómma da giâscia, tànto da êse pròpio o nómme pe indicâ i cióngai inte vàrie léngoe, e, in particolâ, o l'é vendûo sorviatùtto in Scîria, Lìbano, Turchîa e Grêcia.

Religión

modìfica

Segóndo çèrti studiôxi a ciànta do màstice a l'é da indentificâ co-o bakha minsonòu inte Sâcre Scrîtûe. In particolâ, bakha a pâ 'na pòula ch'a vêgne da l'Ebràico בכא, sàiva a dî "ciànze", co-in ciæo riferiménto a-e "lâgrime" de rexìnn-a prodûta da-a ciànta do lentìsco. Pe de ciù, in di antîghi tèsti de l'halakha ebràica, o màstice o l'é indicòu cómme 'n remédio pò-u sciòu ch'o spùssa, tànto da êse permìsso con sto ûzo chi into giórno do shabbat[19].

De lóngo pe-i ûxi religiôxi, o màstice o l'é ancón 'n ingrediénte do crìsma, l'êuio sànto dêuviòu pe l'onçión da-a Gêxa Ortodòssa.

Âtri ûxi

modìfica

O màstice o l'é 'n conponénte de çèrte vernîxe ascì, dêuviæ in particolâ pe protézze e conservâ i negatîvi fotogràfichi[20]. O màstice o l'é pöi 'n ingrediénte de profùmmi, cosmétichi, savoìn, êui e loçioìn. Inte l'Antîgo Egìtto o servîva pe l'inbalsamatûa. Inta sò fórma sécca, o màstice o peu êse dêuviòu, coscì cómme a rexìnn-a de Boswellia, inta produçión de l'incénso.

Nòtte

modìfica
  1. ↑ (EN) Franz-Josef Marner, Antje Freyer e Johann Lex, Triterpenoids from gum mastic, the resin of Pistacia lentiscus, in Phytochemistry, vol. 30, n. 11, 1º zenâ 1991, pp. 3709-3712.
  2. ↑ (EN) Margaret Serpico e Raymond White, The Use and Identification of Varnish on New Kingdom funerary equipment, in W. V. Davies, Colour and painting in Ancient Egypt, Lóndra, British Museum Press, 2001, pp. 33-42, ISBN 0-714-11928-8.
  3. ↑ 3,0 3,1 (EN) B. Stern, C. Heron, L. Corr, Margaret Serpico e J. Bourriau, Compositional Variations in aged and heated Pistacia Resin found in Late Bronze Age Canaanite Amphorae and Bowls from Amarna, Egypt (abstract), in Archaeometry, vol. 45, n. 3, Agósto 2003, pp. 457-469.
  4. ↑ 4,0 4,1 4,2 4,3 (EN) R. C. Brettell, B. Stern, N. Reifarth e C. Heron, The "Semblance of Immortality"? Resinous Materials and Mortuary Rites in Roman Britain (abstract), in Archaeometry, vol. 56, n. 3, Zùgno 2014, p. 453.
  5. ↑ (EN) J. S. Mills e Raymond White, The Identity of the Resins from the Late Bronze Age Shipwreck at Ulu Burun (Kaş), in Archaeometry, vol. 31, n. 1, Frevâ 1989, pp. 37-44.
  6. ↑ Hopf, 1882, 102-103
  7. ↑ Hopf, 1882, 103-104
  8. ↑ Hopf, 1882, 104-105
  9. ↑ (EN, EL) Chios Mastiha: Natural and human environment, in sce chios.gr. URL consultòu o 4 màrso 2023.
  10. ↑ (EN, FR, ES, RU, AR, ZH) Ten elements inscribed on Representative List of the Intangible Cultural Heritage, UNESCO, 16 novénbre 2014. URL consultòu o 3 màrso 2023 (archiviòu da l'url òriginâle o 10 seténbre 2015).
  11. ↑ (EN, EL) UNESCO recognition of mastiha cultivation, in sce chios.gr. URL consultòu o 3 màrso 2023.
  12. ↑ 12,0 12,1 (EN, EL) Chios Mastiha: History and cultivation, in sce chios.gr. URL consultòu o 3 màrso 2023.
  13. ↑ (EN) Christos Belles, Mastiha Island, Atêne, Ellinika Gramatta Press, 2005, pp. 212-213, ISBN 96-08-90489-7.
  14. ↑ (EL, EN, FR, ES, TR, JA, KO, AR) Chios Mastiha Growers Association, in sce gummastic.gr. URL consultòu o 3 màrso 2023.
  15. ↑ (EN, EL) Chios Mastiha: Chios Mastic Museum, in sce chios.gr. URL consultòu o 4 màrso 2023.
  16. ↑ (EL, EN) The Chios Mastiha Museum, in sce piop.gr. URL consultòu o 3 màrso 2023.
  17. ↑ (TR) Gönderen Burçin Çokuysal, Ecologic evaluation of Pistacia lentiscus (mastic) in Çeşme peninsula, in sce burcincokuysal.blogspot.com. URL consultòu o 2 màrso 2023.
  18. ↑ (TR) TEMA Foundation, Sakız Ağaçlarına Sevgi Aşılıyoruz Projesi'nde yeni bir dönem başlıyor, in sce tema.org.tr. URL consultòu o 3 màrso 2023.
  19. ↑ (EN) Tosefta, tractate Shabbat, Capìtolo 13, Mishna 7. URL consultòu o 3 màrso 2023.
  20. ↑ (EN) William Henry Burbank, The Photographic Negative, Scovill Manufacturing Company, p. 128, 1888.

Bibliografîa

modìfica
  • (IT) Carlo Hopf, Storia dei Giustiniani di Genova, in Giornale ligustico di archeologia, storia e belle arti, vol. 9, Tipogr. del R. Istituto sordo-muti, 1882.

Âtri progètti

modìfica

Conligaménti estèrni

modìfica
Contròllo de outoritæLCCN (EN) sh2008000735 · GND (DE) 4672899-5
Estræto da "https://lij.wikipedia.org/w/index.php?title=Màstice_de_Scîo&oldid=239206"