Caffè: diferénse tra e verscioìn

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O '''Caffè''' o l' è unna bevanda ottegnüa dai gren contegnüi in to früto (''drupa'') de a cianta omonima, che a l' existe ao stato sarvego in [[Etiopia]]. O zenere ''Coffea'', da famiggia de ''Rubiacee'', o comprende 40 speçie. Fra queste, a ''Coffea arabica'' a da o 40% da produzion mondiale. A coltivazion ao stato domestego a l' è esteisa a varie regiuin de [[Africa]], Arabia, Indie, America Centrale e Meridionale. E ciante avieiven un' artezza figna a 6 metri, ma vegnen puee a 2-3 metri pe rende ciù façile a cüra e a raccolta di früti. O früto, scimile all' apparenza a unna çexia, o se lascia seccä ao sö (coscidito ''cafè de Techo'' do Centroamerica) pe fa scì che se posse estrae i gren; ma ciü spesso questa operazion a se fa meccanicamente. O caffè crüo, se tegnüo ao sciüto, o se conserva ben e o migliora con o tempo; ma o patisce l' ümido, pe via da formazion de muffe. Ugualmente o va tegnüo lunxi dae sostanse aromatiche pe via da so capaçitæ de assorbï odùi estranei. A ben nota azion eççitante do caffè a l' è dovüa ä [[Caffeinna|caffeinna]] (chimicamente parlando a caffeinna a l' è ''1,3,7 trimetilxantina'').

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